人在暑热天气往往会消瘦。在暑热天气或在高温环境下工作，尤其是在35℃以上的高温环境下工作，人大量出汗，随汗丢失大量水、盐、水溶性维生素；蛋白质分解加强；消化系统功能...

如何做到针对性进食? 吃是一门科学，人处于不同状态下，对食物的要求是不一样的。下面举例说明： ①精疲力尽时可在口中嚼一些花生、杏仁、腰果、胡桃等干果。这类食品对恢复体...

逢年过节，常常可见到有些人在饭后1小时左右，突然出现头昏脑胀、眩晕、发热，上腹部持续性胀痛、恶心，下颔发抖、心慌气短、心动过速、脉搏加快、呼吸急促、血压升高等等一系...

热量不宜集中在晚餐。热量集中在晚餐的进餐方式，更会加速糖耐量降低，易诱发糖尿病。所以，城市居民早餐吃得少，中餐吃不好，晚餐酒饭饱的不良饮食习惯与糖尿病之间有着一定...

在空腹状态下，胃酸分泌量会明显增多，胃酸浓度也较高。这时，如果胃酸液同含有单宁、柿胶酚、胶质、果质及可溶性收敛剂等成分的食物相遇，就会形成难以溶解的小颗粒沉淀物，...

有些食物可生吃，如西红柿、柿子椒、莴笋、藕等。有些人特别喜欢生吃食物，其实生吃食物是不卫生的。食物上的绝大部分细菌、病菌、病毒等，在食物熟化后可被杀死，从而保证人...

日常生活中，许多人炒菜，都爱把油锅烧得很旺，以为．这样炒出来的菜才香、脆、嫩。但对身体健康而言，这样做是不对的，因为一般食用油烧到冒烟，温度就超过了200℃。在这种温...

①要掌握做菜的火候。在各种烹调方法中，以蒸对维生素破坏最多，煮损失最少，其破坏程度依次为蒸、炸、煎、炒、煮。应注意热力高、速度快、时间短。 ②菜不要切得太碎，以保存...

原料中的营养素，在烹饪时，其损失是不能完全避免的，但是，应在了解各种烹饪方法对营养素影响的基础上，采取合理措施尽量减少营养素损失。其主要措施是： ①清洗：切配蔬菜类...

常用的烹调方法有煮、蒸、煎、炸、妙、熏烤等。不同烹调方法不仅口味不同，营养价值也不同。 煮-把食物放在100℃沸水中滚煮，加入适量食盐和其他佐料。这样作常常会使一部分蛋...