人在暑热天气往往会消瘦。在暑热天气或在高温环境下工作，尤其是在35℃以上的高温环境下工作，人大量出汗，随汗丢失大量水、盐、水溶性维生素；蛋白质分解加强；消化系统功能减弱，食欲下降。
高温条件下工作，尤其是从事体力劳动的人对营养有如下的需要，非体力劳动者也应该注意这些问题：
①水水是暑热天气下的首要问题，平时一般人每天约需水3升左右，高温下的体力劳动者每天需水10升左右；在酷热条件下从事强劳动人员需水量在15升以上。如不及时补水，就会严重脱水或中暑。补水方式应少量多次，务必防止暴饮，这样可减慢出汗，并有助于防止食欲减退。
②盐汗液中氯化钠含量为0.2%～0.5%，体力劳动者每天总丢失量大约有20克~15克，不及时补充，会引起循环衰竭或热痉挛。补盐的方式有多种，如含盐饮料（盐汽水、盐茶)、菜汤、咸食（咸菜、咸鱼、咸蛋等)。盐茶效果较好。
钾的缺乏，影响机体耐热能力，缺钾的人易中暑，可用氯化钾片补充。大量出汗后，钙的需要量也增加，锌也会丢失，锌的丢失，影响食欲。
④热能高温环境下，代谢率增多，热能消耗增加。但是由于高温使人的食欲减退，往往热能补充不足，所以应注意增加供应量。
⑤蛋白质高温使机体代谢加快，蛋白质的消耗也相应增加，一般每天应补充100克左右，其中一半以上应是动物蛋白和豆类。
⑥维生素水溶性维生素都能随汗排出。维生素可加快对热的适应，提高耐热能力。维生素B1、维生素B2与能量、蛋白质代谢有关，应该注意维生素的补充。
为了保证以上营养需要，暑热天气的膳食应多供应动物性蛋白、维生素和矿物质，适量增加盐的摄入；要根据工作时间安排进餐方式，把三餐中主要的一餐放在上班前或下班后经过充分休息的条件下，注意搭配花样，饮食要讲究色、香、味，以增强食欲，适当加一些酸、辣调味品。
