逢年过节，常常可见到有些人在饭后1小时左右，突然出现头昏脑胀、眩晕、发热，上腹部持续性胀痛、恶心，下颔发抖、心慌气短、心动过速、脉搏加快、呼吸急促、血压升高等等一系列症状，医学专家称之为“美味综合症”。
此病发生的原因是大量食用鸡鸭鱼肉、多油腻的饮食及饮酒，这些高蛋白、高脂肪及酒食入胃后，为了消化的需要，消化道得分泌大量的胆汁及胰液，加重胰腺和胆囊的负担。而且胃、肠消化大量食物也需付出很大的能量，同时肝、肾的负担也加重。鸡、鸭、鱼、肉等美味食品含有大量的麸酸钠，麸酸钠被人体吸收后，分解成谷氨酸和酪氨酸，在肠道细菌的作用下，可转化成对人体有害的物质—鲸胺，过量鲸胺随血液到脑部后，会刺激脑神经细胞，干扰大脑的正常代谢，使大脑功能发生紊乱，从而导致出现美味综合症的一系列症状。更严重的是，暴饮暴食还会引起急性胃肠炎、胰腺炎、糖尿病、高脂血症等疾病。
预防措施是饮食有节，切忌暴饮暴食。进食美味佳肴时，宜多配富含维生素、纤维素的新鲜蔬菜及水果，食后要按摩腹部及散步。烹调时味精也不宜多放，因味精中含有较多的酪酸钠。如果食用肉类后，感到身体不舒服，可多饮些茶水等。
