食盐不仅是食品的主要调味品，同时也是体内矿物质（主要是钠）的重要来源。关于人体食盐需要量，与所吃的食物有关，一般来说吃荤食需要量少，吃素食需要量多。动物性食品中含...

成人体内含有25克镁，其中20%在骨骼中，与钙、磷相结合，其余分布于软组织及体液中。血镁浓度正常范围为1.4毫克/100毫升~2.4毫克/100毫升。 食物中含钙、磷、蛋白质过高，可影响镁的...

锌在人体内的含量仅次于铁，属第二位。锌是人体内各种酶的主要成分，是制造胰岛素的原料，除参加有机体反应，还能提高酶的作用，参加精子的生成。 人缺乏锌，会引起糖尿病、睾...

锌，是人体必需的微量元素，锌是许多酶的组成部分，参与多种营养成分的代谢。它直接影响到核酸及蛋白质的合成。 锌具有多种生物学功能，尤其对儿童的生长发育起着重要的作用，...

铁在微量元素中占第一位。成年人体内含铁约为3克～5克，其中2/3集中在血红蛋白内。铁的含量虽少，但有重要的生理作用，它是血红蛋白的重要成分。能参与体内氧和二氧化碳的运送...

人体内含有许多不可缺乏的微量元素，如铁、锌、铜、锰、铬、钴、钯、镍、氟、钡、碘、硅等。有了这些元素，人的生命所需要的物质代谢才能顺利进行。 铁参与形成血红蛋白，完成...

成人体内有大约240克钾，大部分存在于细胞内，以阳离子形式存在，小部分存在于细胞外液中。血钾浓度为14毫克/100毫升~20毫克/100毫升。 钾经肠吸收，主要经尿排出，每天排泻量为1...

磷占人体重的0.8%～1.1%，其中80%～90%与钙结合共存于骨骼和牙齿中，其余的以磷脂、磷蛋白、磷酸盐的形式存在于细胞和血液中。正常人血中磷的浓度为3毫克/100毫升～4.5毫克/100毫升，...

钙是人体矿物质中数量最多的元素，占体重的1.5%～2%，其中99%存在于骨骼和牙齿中，1%存在于血浆和其他体液中。每天约有700毫克的钙进入全身骨骼，同时有等量的钙脱离骨骼。血液中...

人体中大约有20多种必需的矿物质，它们是维持生命的营养素，作用很多。以铁来说，是血红细胞内血红蛋白的重要成分，人体缺铁将引起缺铁性贫血。在血红蛋白的合成过程中，如果...