辣椒具有很高的营养价值。据分析，所含维生素C，居各种蔬菜之首。它还含有丰富的维生素B1、B2及胡萝卜素(维生素A元)、多种矿物质，其中含钙最多者每100克可 达62毫克、含铁可达2...

传统健身观点认为生姜，味辛，微温，含辛辣和芳香气味的挥发油。油中主要成分为姜醇、姜油萜、姜烯、姜酚、龙脑、枸橼醛等。姜中的黄色油状液体是结晶性姜酮及油状液姜烯酮的...

现代科学研究证明，大蒜不但含有丰富的营养，而且有着多种治病防病的作用。据测定，每100克大蒜中含蛋白质4.4克、脂肪0.2克、糖类23.6克、钙5毫克、磷44毫克、铁0:4毫克、以及维生素...

吃蔬菜时，如能以最少的量发挥最大的效果，搭配得好可以取长补短，对健康是很有补益的。 ①牛蒡加藕：可加强食物纤维的作用。 ②青豆加胡萝卜：青豆含有大量维生素B1、B2和烟酸...

饮菜汁对身体有好处，但能坚持长期喝的人，却微乎其微，因为菜汁太难喝了。不搭配很多美味水果，是无法喝其实饮菜汁的缺点还是不少的。首先，因要用压汁机或搅拌机压出菜汁，...

新鲜蔬菜汁含有丰富的多种维生素和矿物质，易被人体消化吸收，有增进体力、延缓衰老的功能，对老年人尤为适宜。蔬菜汁来源充沛，制作简单，可随四季变化，更换品种，因而是很...

热水焯蔬菜会损失一些维生素，因此有人认为不如吃生蔬菜好。实际上，有些蔬蔬菜生吃效果好，而有些蔬蔬菜热水焯后吃反而营养高，所以不宜过分强调一方。 热水焯过的凉拌蔬菜，...

蔬菜中的营养及各种维生素很多，但又很容易在水中或受热时溶解和破坏。一般可采用以下保护方法： ①蔬菜的外层菜叶维生素C比内层菜叶含量要多，叶部较茎部要多，所以要尽量少...

柿子有很高的营养价值，每100克含糖5%~20%，含蛋白质0.7%，含脂肪0.1%，含碘量高达49.7毫克。柿子所含的多种维生素及钾、铁、钙、钠、镁、磷、碘等矿物质柿子的蒂可以治呃逆和夜尿症...

山楂酸甜味美，能促进消化液的分泌，增进食欲，帮助消化，是人们喜食的水果之一。山楂的果糖维生素C的含量最为丰富。食用山楂果，能消积食、破瘀血、止泻痢、解毒化痰、散结消...