饮菜汁对身体有好处，但能坚持长期喝的人，却微乎其微，因为菜汁太难喝了。不搭配很多美味水果，是无法喝其实饮菜汁的缺点还是不少的。首先，因要用压汁机或搅拌机压出菜汁，这样，青菜的营养素就被破坏了一部分。青菜被切得愈碎，营养素也就愈消失得多。
其次，食物纤维能消除胆固醇，又能排出致癌物质，作用是相当大的。但是青菜一经过压汁机或搅拌机，纤维就消失殆尽了。
另外，对老年人来说，菜汁中所含有的钾可能降低心脏的功能，严重时会使心脏停止跳动，甚至导致死亡。
适量的钾，有降血压和帮助心脏工作的作用，但如果多了，就会得到相反的效果。人上了年纪，本来钾的排出就困难，如果再加上有肾脏病，那么，钾过剩（吃得过多）就危险了。当有些病人或老人十分需要菜汁的时候，加些苹果、菠萝、香瓜、木瓜、柠檬或橘等汁可能容易喝下去，而且最好不再加甜味或咸味。另外，在饮用紫苏叶、菠菜或卷心菜等含维生素C多的菜汁时，少量加些醋能减少维生素C的损失。
