牛奶有着优良的医疗保健功能。近年来营养学家研究发现，牛奶脂肪不但为较多的低碳链和不饱和脂肪酸所组成，而且胆固醇含量低（每100克仅含13毫克，比肉、蛋类食品含胆固醇量都...

牛羊肉营养丰富，采用如下烹调方法，更能提高其营养价值： ①红烧时，可放些绿豆、橘皮、杏仁、红枣等，以消除膻味。开锅后，放适量白酒，既可去膻味，又可使味道美，且易于炖...

土豆是当今世界上较风行的食品之一，欧洲、美洲、拉丁美洲的一些国家称之为植物之王。土豆既可作主食，又可当副食吃，从营养学角度讲，比米、面的优点更多，其热量高，蛋白、...

从部位上说，牛肉由于其纤维较粗，牛胴体各部位肉质相差悬殊，食用时应注意量材而烹，不然，不但不易烹熟，而且味道也差。通常里脊、外脊、上脑、短脑、三叉、仔盖等部位的肉...

牛肉是一种优良的高蛋白食品。每100克牛肉中约含蛋白质20.1克（比猪肉约多3.3%，比羊肉约多10%)，约含脂肪10.2克（比猪肉少约19%，比羊肉则少18.6%左右)，还含有钙7毫克、铁0.9毫克、磷...

最近，国内食品企业开始供应真空包装冷却猪肉。 真空包装冷却肉是国外市场生肉销售的主要品种。在我国目前猪肉市场不太规范，注水肉、各种病害肉上市时有发生的情况下，冷却肉...

脂肪是人的三大热源之一，是发热效率最高的一种热源质。它在体内氧化所产生的热量是碳水化合物的1.25倍，也是蛋白质的1.25倍。其在体内所占空间小，是储存能量的最经济的燃料库...

肉类贮放在电冰箱中，取出加工时，往往先将冻肉解冻后，再将剩余部分重新放入冷冻室中继续冷冻贮存。这样，会使肉的一部分营养素，如蛋白质和水溶性维生素溶于水中而损失掉，...

我国猪肉的消费量最多，约占肉食消费总量的89%左右，是我国人民最主要的肉食品。100克约含蛋白质9.5克、脂肪59.8克、碳水化合物0.9克、钙6毫克、磷101毫克、铁1.4毫克、维生素B1-0.53毫...

海带是人们最常食用的海产品，可炖熬，可凉拌，吃起 来清爽可口。海带有丰富的营养。据测定，每100克海带中约含有蛋白质8克，脂肪0.1克、胡萝卜素（维生素A元)-0.57毫克、维生素...