柿子有很高的营养价值，每100克含糖5%~20%，含蛋白质0.7%，含脂肪0.1%，含碘量高达49.7毫克。柿子所含的多种维生素及钾、铁、钙、钠、镁、磷、碘等矿物质柿子的蒂可以治呃逆和夜尿症。柿霜系柿饼表面的白粉﹒霜加工制成，有清热、生津、化痰等功效。对口舌生疮，疗效甚佳。柿树皮可治腹泻、便血、血崩。柿叶代茶，长期饮用，能防动脉硬化，医治失眠。鲜柿皮还可治疗疔疮与无名肿毒。秋冬季节，多吃柿饼能防治口唇干裂。
要注意的是，柿子不宜与红薯、螃蟹同时食用。红薯是含淀粉较多的食物，吃了以后会使胃里产生大量胃酸，而柿 子则含有较多的鞣质和果胶，胃酸和鞣质、果胶相遇，会发生凝聚作用，形成难溶性的硬块——胃柿石。胃柿石可使人胃肠道不适，大的胃柿石因排不出，刺激胃肠会导致出血、胃炎或溃疡病，严重者可造成胃穿孔危及生命。因此，柿子与红薯切忌同食。
螃蟹体内含有丰富的蛋白质，与柿子的鞣质相结合容易产生沉淀，凝固成不易消化的物质。因为鞣质具有收敛作用，所以还能抑制消化液的分泌，致使凝固物质滞留在肠道内发酵，使食者出现呕吐、腹胀与腹泻等食物中毒症状。因此，螃蟹也不宜与柿子同食。
