锌，是人体必需的微量元素，锌是许多酶的组成部分，参与多种营养成分的代谢。它直接影响到核酸及蛋白质的合成。
锌具有多种生物学功能，尤其对儿童的生长发育起着重要的作用，儿童缺锌，主要临床表现是偏食厌食、食欲不振、味觉功能减退、异食癖（吃泥、土、煤渣等)、贫血、肝脾肿大、皮肤粗糙、头发干枯、慢性皮肤溃疡、肠原性肢皮炎、伤口难愈合、易感染、智力迟钝、生长发育停滞、睾丸萎缩、生殖器发育不良、第二性征不出现、甚至会导致侏儒症，而一旦进行补锌治疗或补充富含锌的食物后，上述症状可以得到改善。
锌每日需要量：成人15毫克，婴儿3毫克~5毫克，儿童10毫克~15毫克。
含锌丰富的食物有：豆腐皮、干蘑菇、绿紫菜、紫苏叶、冻豆腐、奶酪，锌含量较高的食品有：海产品、瘦肉、牛肉、羊肉、动物肝肾、蛋类、可可、奶制品、干酪、花生、芝麻、大豆制品、核桃、糙米、粗面粉等。
