<钙是人体矿物质中数量最多的元素，占体重的1.5%～2%，其中99%存在于骨骼和牙齿中，1%存在于血浆和其他体液中。每天约有700毫克的钙进入全身骨骼，同时有等量的钙脱离骨骼。血液中钙的浓度为5毫克当量/升，其浓度变动范围很小。
钙的生理作用是：
①形成骨骼和牙齿。
②代谢作用：如促进血液凝固、完成神经冲动的传导、参与肌肉的运动、维持细胞膜的通透性、对多种酶有激活作用。
③使神经兴奋维持正常水平，血钙浓度低会引起手足抽钙每日需要量：成人800毫克，妊娠和哺乳期妇女1200毫克，婴儿360毫克~540毫克，幼儿800毫克~1200毫克。
许多学者建议中年以后适当补钙，以防骨质疏松。但骨中钙多会形成骨硬化，也会引起骨折。
含钙较多的食品有牛奶、奶酪、鸡蛋、绿叶蔬菜、豆、类、干果、粗制谷物。正常情况下，一般人可以从普通饮食中得到所需要的钙，儿童、孕妇应增加钙的供应，并同时补充维生素D，控制磷的摄入。
