别名：茭瓜、白瓜、番瓜、弧子、美洲南瓜。
性味：归经性寒，味甘。归肺、胃、肾经。
功效与作用：西葫芦具有除烦止渴、润肺止咳、清热利尿、消肿散结的功效。对烦渴、糖尿病、水肿腹胀、疮毒以及肾炎、肝硬化腹水等症具有辅助治疗的作用，还能增强免疫力．发挥抗病毒和肿瘤的作用。
注解：西葫芦夜开花，果实长圆形，绿白花，是南瓜的一种变种。西葫芦原产北美洲南部，19世纪中叶中国开始栽培，在世界各地均有分布，欧洲、美洲最为普遍。西兰花形状有圆筒形、椭圆形和长圆柱形等多种。
选购宜忌：【宜】选购西葫芦时，要看它的颜色是否为鲜绿，瓜体要均匀周正，表面应光滑无疙瘩．没有损伤和溃烂。
烹调宜忌：【宜】炒西葫芦片时，放入炒锅后，立即淋几滴醋，再加一点西红柿酱，可使西葫芦片脆嫩爽口。
【忌】烹调时不宜煮得太烂，以免营养损失。
食用宜忌：【宜】西葫芦营养丰富，含钠盐较低，糖尿病患者可以多食、常食。
【忌】不宜生吃；脾胃虚寒的人应少吃。
贮藏宜忌：【宜】把西葫芦放在屋内阴凉通风处，不要沾水，也不要随意移动和磕碰，这样可以多保存一段时间。
