性味归经：性平，味甘、微辛。
番杏的功效与作用：番杏具有清热、解毒、祛风消肿、利尿消肿等作用，常食番杏对于肠炎、败血病、肾病、疔疮红肿、风热目赤、中蛇毒等症有很好的食疗效果，并对抗癌也有一定的作用。
注解：番杏为番杏科番杏属一年生半蔓性肉质草本植物，全体无毛，生于海滨盐碱沙地，或栽培于园圃，茎高1米左右，叶有柄，质厚而软，茎叶多带肉质，嫩叶供食用。番杏具有较强的抗逆能力，易栽培，极少病虫害，是一种不需用农药的无公害绿色蔬菜。番杏生长旺盛，嫩茎叶柔嫩、清香，在我国各地均可实现周年供应。
选购宜忌：【宜】番杏一定要选择新鲜的嫩尖来食用。
【忌】老的番杏茎叶很粗糙，最好不要食用。
烹调宣忌：【宜】番杏的嫩茎尖﹑嫩叶做菜，可炒食，或入沸水焯后放凉，加入调料做凉拌菜﹔番杏很吸油，做菜时可多放些油以便滑润；番杏中含有单宁，在食用前一般需用热水焯透。
食用宜忌：【宜】一般人群均可食用，尤其适合胃癌、食道癌、直肠癌患者。
贮藏宜忌：【宜】晒干保存。
