药粥是由药物和米谷两部分组成。要发挥药粥的作用，达到一定的治疗效果，使病人乐于服食，这就需要根据不同的药物和米谷的特性，采取科学的配制煎煮方法。归纳起 来，有如下几种：
①以中药与米谷同煮为粥。凡可供食用的中药，大部分可采用这种方法。如山药、百合、薏苡仁、芡实、白扁豆、龙眼肉、胡桃仁等，均可与米谷同煮为粥。
②有些中药块大或质硬，可先将其粉碎为细粉，然后再与米谷同煮为粥。如天花粉粥、白茯苓粥、川贝母粥、莲子粉粥、菱粉粥。这种方法是为了便于煮制与服食。
③以原汁与米谷同煮成粥。如乳粥、鸭汁粥、猪蹄粥、安胎鲤鱼粥、鸡汁粥、甜浆粥等。
④先将鲜药制取成药汁，过滤后的药汁与米谷同煮，或是待粥将成之际兑入煎服。如竹沥粥、蔗浆粥等。
⑤先将中药煎取两汁，然后去渣过滤，再与米谷同煮成粥。如参苓粥、菟丝子粥、补虚正气粥、麦门冬粥等。这种煮制方法是最常用的一种方法。
药粥一般以稀稠适度为佳，或视病情的特殊需要而定。
如治疗感冒的发汗药粥，以稀粥热服为佳，可以提高发汗之力。用于治疗小便不利的药粥，也宜稀粥。其共同的目的均是充津液以资汗源或尿源。药粥的制作，还可依病人的服食习惯，加入适量的糖、盐或其他调味品，使其乐于服食。尚须注意应以砂锅或搪瓷容器来制作药粥。
