性味：归经性平，味微甘、辛。
番茜的功效与作用：番茜中的生物活性物质可帮助预防癌症和心脏病。番茜还是极佳的口气清香剂，即使最难闻的口臭也可被它消除。
注解：番茜为伞形科草本植物，其形状略似芹菜，二年生。番茜喜温暖而凉爽的气候，最适生长温度为15～20℃，长期低于-2℃则有冻害。番茜嫩叶翠绿、清香，是西餐中不可缺少的调味香辛菜，可作为配菜装饰。新鲜的番茜叶常用于装饰各式菜式，如牛油汁、鱼汁、扒类、酿馅等。番茜也可生食，气味芳香。
选购宜忌：【宜】以叶鲜嫩、闻之有芳香气味的番茜为佳。
烹调宜忌：【宜】可生食、配菜，也可炒食。
食用宜忌：【宜】尤其适合各种癌症患者及心脏病患者食用。
【忌】番茜味辛，上火、便秘、脾胃虚弱者不宜多食。
贮藏宜忌：【宜】用保鲜袋装好，放入冰箱可保存1周左右。
