别名：欧洲菊苣﹑比利时苣买菜、法国苣买菜﹑苞菜、苦白菜。
性味归经：性寒，味苦。
功效：菊苣有清热解毒、利尿消肿的功效，对湿热黄疸、肾炎水肿、胃脘胀痛、食欲不振有食疗作用。
注解：菊苣为菊科菊苣属中的多年生草本植物，是以嫩叶、叶球、叶芽为蔬的野生菊苣的一个变种。原产地中海、亚洲中部和北非。菊苣有结球类型和需经软化栽培后收获芽球的散叶类型两大种，是欧洲市场上极受欢迎的高档蔬菜。菊苣的种植以意大利、法国、比利时、荷兰等国较多，其中意大利以栽培结球类型为主，其余三国以软化菊苣为主。目前在我国，菊苣是一种新兴的特菜。
选购宜忌：【宜】要选择叶梗洁白、质地细嫩青胞的菊苣。
【忌】忌选萎蔫、枯黄的。
烹调宜忌：【宜】菊苣可炒、可凉拌。
【忌】切忌高温煮、炒，经高温后即变黑褐色。
食用宜忌：【宜】一般人均可食用。
贮藏宜忌：【宜】将菊苣用保鲜膜封好，置冰箱中可保存1周左右。
