别名：菜豌豆﹑毕豆﹑青豌豆﹑青小豆﹑留豆、国豆、甜豆。
性味归经：性寒，味甘。
功效：荷兰豆具有调和脾胃、利肠、利水的功效，还可使皮肤柔润光滑，并能抑制黑色素的形成，有美容的功效。荷兰豆富含的膳食纤维，能预防直肠癌，并降低胆固醇，它还能抗癌、防癌，对脚气病、糖尿病、产后乳少都有很好的辅疗效果。
注解1：荷兰豆是豆科属一年生攀缘草本植物，豌豆的一个变种。原产地中海沿岸和亚洲中部，传入我国的时间较早，为张骞出使西域时引进，现南北方均有栽培。它以肥嫩多汁的嫩荚供食，口感清脆、鲜嫩香甜、营养丰富。
注解2：【宜】选择荷兰豆时，先看能不能把豆荚弄得沙沙作响，如果能，则说明荷兰豆是新鲜的。另外，豆粒愈饱满的愈甜。
【忌】忌选萎缩、有斑点的。
烹调宜忌：【宣】荷兰豆可直接炒食，也可凉拌、炖煮、做汤。
食用宜忌：【宜】尤其适合脾胃虚弱、小腹胀满、呕吐泻痢、产后乳汁不下、烦热口渴者食用。
【忌】诸无禁忌。
贮藏宜忌：【宜】荷兰豆冷冻起来保存会更有营养，因为在冷冻的过程中能保存荷兰豆维生素C的含量。
