别名：蔓菁、诸葛菜、大头菜、圆菜头圆根、盘菜。
性味归经：性平，味辛、甘。无毒。归脾、胃经。
功效与作用：大头菜具有解毒防癌、增进食欲、帮助消化、温脾暖胃之功效；可促进结肠蠕动，缩短粪便在结肠中的停留时间．防止便秘；还能抗感染和预防疾病的发生，抑制细菌毒素的毒性．促进伤口愈合．能利尿除湿，促进机体水和电解质平衡。
注解：大头菜为十字花科植物芜菁的块根，是芥菜的一个变种，为根用芥菜，根如圆萝卜。传说大头菜是诸葛先生首创的。大头菜质地紧密，水分少，膳食纤维多，有强烈的芥辣味并稍带苦味。供炒食、煮食或腌渍。
选购宜忌：【宜】要挑选表皮新鲜翠绿、没有变黄者．球茎表皮最好有雾白色的果粉的。
烹调宜忌：【忌】大头菜不宜烧得过烂，否则鲜味全无，且易诱发高血压。
食用宜忌：【宜】老少皆宜，鲜食每次50～80克，腌制品每次10克左右。
【忌】高血压．血管硬化的患者应注意少食腌制大头菜以限制盐的摄入。
贮藏宜忌：【宜】如果要整棵保存．就利用阳光或者干燥箱使大头菜外层适当脱水，然后冷藏。如果是以菜叶的形式保存，就要蒸熟后真空包装保存。
