莲藕的食用和药用价值都很高，口感清脆。性味特征生藕性寒，熟藕性温，味皆甘。
莲藕的营养价值
宜：鲜藕生食或绞汁，适合高热病人烦热口渴时用；吐血、口鼻出血者食用：熟藕适合缺铁性贫血、体质虚弱者：或习惯性便秘、肝病患者食用：藕止血而不留瘀，生食对热病口渴、咯血、下血者尤为有益，是热病血症的食疗佳品。
忌：性凉，素有胃寒疼痛、寒性痛经妇女勿食：熟藕及藕粉淀粉和糖分较多，糖尿病人不可多食；藕性偏凉，产妇不宜过早食用，待产后1~2周再吃藕可逐瘀。
莲藕的功效与作用
生藕有清热凉血、止血散瘀的功效；熟藕有健脾开胃、养血止泻的功效。藕含丰富的丹宁酸，可收缩血管止血；刺激胃肠道，改善便秘。
别名
莲菜、莲根、玉节
归经
肺、脾、心经。
单味应用
将鲜藕捣汁用开水冲服，能防治急性肠胃炎，若鼻出血，将鲜藕汁直接饮用可止血。
注意事项
煮藕忌用铁器，以防造成莲藕发黑。
