雪里红叶质脆嫩，味道鲜美，营养丰富，是芥菜的一个变种，因其在大雪覆盖下至春暖冰雪消溶时节依然青翠不减，故称之“春不老”、“雪里红”。雪里红含有的16种氨基酸以谷氨酸含量最多，因此味道格外鲜美。
雪里红的营养价值与功效作用
雪里红有宣肺祛痰、温中利气的功效。雪里红可促进结肠蠕动，增进食欲，防止便秘；抑制细菌病毒的毒性，预防传染性疾病；促进伤口愈合。
雪里红食用禁忌
宜：雪里红适宜急慢性气管炎寒痰内盛、咳嗽多白黏痰、胸膈满闷者；或脑力劳动，食欲不振者食用。
忌：雪里红为发物，多食动风。平素内热偏盛、阴虚火旺者忌食；癌症患者；瘙痒性皮肤病患者忌食；疮疡、眼疾、痔疮便血者忌食。
别名
梅干菜、春不老、雪菜。
性味特征
性温，味辛。
归经
肺经。
药典精要
1.《本草纲目》：“久食则积温成热，辛散太甚，耗人真气，肝木受病，昏人眼目，发人痔疮。”
2.《随息居饮食谱》：“将腌透之菜，用时切食，荤素皆宜，以之烧肉，虽盛暑不坏。”
3.《本草求真》：“凡因阴湿内壅而见疾气闭塞者，服此痰无不除，气无不通。”
注意事项
雪里红植物纤维含量较高，热能不高，还含有胡萝卜素等。
