苦瓜以瓜肉味苦而得名，但与其他食物一起烹炒不会把苦味传给其他食物，故有“君子菜”的美称。苦瓜是夏季常吃的清暑去热蔬菜。
苦瓜和什么一起吃最好
苦瓜与绿茶配伍煎服，用于夏季防暑。
苦瓜的功效与作用
苦瓜有清暑解热、明目清心的功效。苦瓜可促进糖原分解，改善脂肪堆积；提高人体免疫力，防癌抗癌；增进食欲，促进消化。
别名
癞瓜、凉瓜。
性味特征
性寒，味苦。
归经
心、脾、胃经。
食物养生宜忌
宜：苦瓜适宜炎热夏天目赤肿痛、身生痱子者：或糖尿病患者：或癌症患者食用。忌：苦瓜含有奎宁，可引起子宫收缩，造成流产，故孕妇忌食；脾胃虚寒、腹泻便溏者勿食。
单味应用
炎热夏季，婴幼儿的身上常会长痱子，用苦瓜煮水擦洗全身，有清热解暑、止痒的功效。
药典精要
1.《滇南本草》：“泻六经实火，清暑，益气，止渴。”
2.《随息居饮食谱》：“青则涤热，明目清心。熟则养血滋肝，润脾补肾。”
注意事项
1.苦瓜含有一种独特的苦味成分一鸡纳霜，它可以抑制过度兴奋的体温调节中枢，从而达到消暑解热的作用。
2.如想减轻苦瓜特有的苦味，可将：苦瓜与辣椒同炒，就可去除其苦味。
