韭菜可以把消化道中不消化的异物，如沙砾、头发等包裹起来，故有“洗肠草”之称；可以提高性兴奋，故有“阳起草”之称。另外，韭菜还被称为“春菜第一美食”。性味特征性温，味甘、辛。
韭菜不能跟什么一起吃相克
1.韭菜不宜与白酒同食。
2.韭菜不宜与蜂蜜、牛肉同食。
韭菜的功效与作用
韭菜有温肾助阳、健脾益胃、行气理血的功效。韭菜可降血脂、扩张血管；促进胃肠道蠕动，预防便秘。
相宜食物
1.韭菜配伍胡桃肉，用于阳虚畏寒、腰膝冷痛、遗精者。
2.韭菜与鲫鱼配伍煮食，用于痢疾患者。
别名
长生韭、阳起韭、壮阳草。
归经
肝、胃、肾经。
养生宜忌
宜：韭菜适宜体质虚寒怕冷.腰膝酸软、阳痿遗精者：或妇女肾阳不足、小腹冷痛、产后乳汁不通者：癌症患者，尤其是食道癌、贲门癌、胃癌患者：或跌打损伤、吐血、尿血者：或习惯性便秘、痔疮者食用。
忌：阴虚火旺者：目赤肿痛、疮毒者：胃肠虛弱者忌食。
单味应用
用韭菜捣汁滴鼻，可治疗中暑昏迷：将韭菜放在火上烤热，涂抹患处，可治疗荨麻疹。
药典精要1.《食鉴本草》：“煮食归肾壮阳，止泄精，暖腰膝。”
2.《本草求真》：“火盛阴虚，用之为最忌。”
注意事项
1.韭菜中含有较多的硝酸盐，炒熟后存放时间太久，硝酸盐可转化为亚硝酸盐，有致癌作用，且有不适感，有“韭菜隔夜不可食”的说法。
2.春季食用韭菜有益于肝脏保养。初春时节韭菜品质最佳，晚秋的次之，夏季的最差，有“春食则香，夏食则臭”之说。
