菠菜别名
赤根菜、鹦鹉菜、波斯菜、角菜、菠棱菜。
性味
性凉，味甘、辛。无毒。归肠、胃经。
菠菜的功效与作用
菠菜具有促进肠道蠕动的作用，利于排便，对于痔疮、慢性胰腺炎、便秘、肛裂等病症有食疗作用，能促进生长发育，增强抗病能力，促进人体新陈代谢，延缓衰老。
菠菜的营养价值
菠菜原产地为波斯，为一年生植物，但全年皆可取得。菠菜含有丰富的铁，常吃菠菜，令人面色红润，光彩照人，不易患缺铁性贫血。另外，菠菜还含有大量的胡萝卜素，也是维生素B。、叶酸和钾元素的极佳来源。
选购宜忌
【宜】宜选择个大、叶柄粗、叶片肥大的菠菜。
【忌】忌选叶子上有黄斑、叶背有灰毛的菠菜，这表示其感染了霜霉病。
烹调宜忌
【宜】菠菜宜焯水后再进行烹调，以降低草酸含量。
【忌】爆炒会令菠菜里的营养大量流失。
食用宜忌
【宣】电脑工作者、爱美的人应常食藏菜；糖尿病人，尤其是Ⅱ型糖尿病人，经常吃些菠菜有利于血糖保持稳定；菠菜还适宜高血压、便秘、贫血、坏血病、皮肤粗糙、过敏者。
【忌】菠菜草酸含量较高，一次食用不宜过多；肾炎、肾结石患者不适宜吃菠菜；脾虚便溏者不宜多食菠菜。
贮藏宜忌
【宜】贮藏前要去除烂叶、黄叶。
【忌】不能放在阳光下直晒。
