除沿海一带外，人们平时吃的海参是干制品，需泡发后食用，海参营养丰富，含蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、碘等。海参是日常膳食的常见海产品，海参可凉拌，可红烧，亦可炖煮。通...

田螺，又叫黄螺，其肉白嫩细腻，一经烹饪，鲜香无比。 田螺所以被称为美食，不仅在于其肉质鲜香肥嫩，味美可口，而且也在于其含有丰富的营养。据分析，其蛋白质含量比牛肉还略...

泥鳅，肉质细嫩，营养价值极高。据测定，泥鳅的营养比带鱼、鲤鱼、青虾等高得多，每100克肉中约含蛋白质18.4克、脂肪3.7克、碳水化合物2.5克、钙38毫克、磷72毫克、铁0.9毫克和维生...

鳝鱼又称黄鳝，属鳝科动物。其肉每100克约含蛋白质18.8克，脂肪0.9克，钙38毫克，磷150毫克，铁1.6毫克，维生素B2-0.95毫克，维生素B1-O.02毫克，烟酸3.1毫克。 鳝鱼味道鲜美，可炒可烧，...

甲鱼含有丰富的蛋白质、钙、磷、铁、维生素A，还含有脂肪、糖、烟酸、维生素B1、维生素B2、维生素D以及动物胶、角蛋白、碘等物质，营养价值极高。不论是红烧，还是清炖，味道都...

螃蟹，肉味鲜美，营养丰富。每100克海蟹肉中约含有蛋白质14克、脂肪2.6克、钙141毫克、磷191微克毫克、铁0.8毫克、胡萝卜素（维生素A元）138微克（河蟹含量更高，达3576微克)；此外，...

鱼晒成鱼干时，鱼里含有的不饱和脂肪酸就在日光作用下与氧结合，变成过氧脂质了。而这也正是在人体内能诱发致癌的物质。同时鱼的蛋白质在日光直射下或用盐腌时也容易发生变性...

鱼的味道鲜美、营养丰富，是人们喜爱的菜肴。但鱼的属性有温、凉、寒、热之分。食鱼时，应根据自身体质，选择不同的鱼，达到食之有益。 鳝鱼：甘温，可补虚生血，尤其适合产后...

鱼鳞不可直接食用，但是可以用鱼鳞做成美食或药膳，鱼鳞中含有丰富的蛋白质、脂肪、矿物质、胶质等营养物质。鱼鳞中所含卵磷脂是构成人脑细胞的重要物质之一，多摄取卵磷脂，...

鹌鹑肉鲜味美，营养丰富。肉中的蛋白质高达22.2%；还含有多种维生素和矿物质，以及卵磷脂、激素和多种人体所必需的氨基酸。鹌鹑肉是典型的高蛋白、低脂肪、低胆固醇食物，特别...