别名：小根蒜、山蒜、苦蒜、小么蒜、小根菜﹑小根菜、大脑瓜儿、野蒜。
性味归经：性温，味辛、苦。归经、肺、心、胃、大肠经。
薤白的功效与作用：薤白具有理气、宽胸、通阳、散结、导滞的功效，对胸痹心痛彻背、脘痞不舒、干呕、泻痢后重、疮疖有食疗作用。
注解：薤白为百合科植物小根蒜或雍的鳞茎。呈不规则的卵圆形。大小不一，长1～1.5厘米直径0.8-1.8厘米，上部有茎痕；表面黄白色或淡黄棕色，半透明，有纵沟与皱纹，或有数层膜质鳞片包被，揉之易脱。质坚硬，角质，不易破碎，断面黄白色。有蒜臭，味微辣。
选购宜忌：【宜】以个大、质坚、饱满、黄白色、半透明者为佳。
【忌】忌选带花茎的。
烹调宜忌：【宜】可妙食，盐渍或糖渍。
食用宜忌：【宜】冠心病、心绞痛、胸闷、急慢性肠炎痢疾、小儿疳积患者食用有极大好处。
【忌】气虚者慎用。
贮藏宜忌：【宜】置干燥处，防潮防蛀。
