别名：紫英、索菜、灯塔菜。
性味：归经性寒，味甘、咸。归肺经。
紫菜的功效与作用：紫菜具有化痰软坚﹑清热利水、补肾养心的功效．对甲状腺肿、水肿、慢性支气管炎、咳嗽﹑脚气、高血压等病症具有食疗作用。
注解：紫菜．是在海中互生藻类的统称。紫菜属海产红藻。叶状体由包埋于薄层胶质中的一层细胞组成，深褐、红色或紫色。紫菜也分叶、叶柄和固着器三部分，不同种类的叶片形状、大小不同。坛紫菜的叶状体呈长叶片状，基部宽大，梢部渐尖，叶薄似膜，边缘有少许皱褶；自然生长的紫菜长30～40厘米，宽3～5厘米；养殖得好的叶长可达1~2米。加工后的紫菜均呈深紫色、富光泽。
选购宜忌：【宜】以色泽紫红、无泥沙杂质、干燥为佳。
烹调宜忌：【宜】一般人多用紫菜沏汤，其实紫菜的吃法还有很多，如凉拌、炒食、制馅、炸丸子、脆爆，作为配菜或主菜与鸡蛋、肉类、冬菇，豌豆尖和胡萝卜等搭配做菜等等。
【忌】食用前用清水泡发，并换1～2次水以清除污染、毒素。
食用宜忌：【宜】尤其适合甲状腺肿大、水肿、慢性支气管炎、咳嗽、瘿瘤、淋病、脚气、高血压、肺病初期、心血管病和各类肿块、增生的患者更宜食用。
【忌】不宜多食；消化功能不好、素体脾虚者少食，可致腹泻；腹痛便溏者禁食；乳腺小叶增生以及各类肿瘤患者食用；脾胃虚寒者切勿食用。
贮藏宜忌【宜】存放于干燥处即可。
