芦笋并非芦苇的嫩芽，而是因其形状似春笋而得名，其实它是百合科植物石刁柏的嫩茎，是世界公认的“高档保健蔬菜”和“第一抗癌果蔬"。芦笋鲜美芳香，柔软可口，被誉为“世界十大名菜之一”；营养全面，素有“菜中之王”的称号；能抑制异常细胞的生长分化，被视为“使细胞生长正常的卫士”。
芦笋的营养价值与功效作用
芦笋有清热利小便的功效。芦笋可抗癌；促进胃肠道蠕动，增强抵抗力，调节体内酸碱平衡。
芦笋食用禁忌
宜：芦笋适宜白内障、牙龈出血、贫血、骨折者，或冠心病、癌症患者，或肥胖者食用。
忌：患有糖尿病或痛风者勿食。
别名
龙须菜、长命菜。
性味特征
性凉，味甘。
归经
脾经。
注意事项
1.芦笋中含有丰富的叶酸，大约5根芦笋就含有100多微克天然叶酸，达到每日需求量的1/4。
2.芦笋中的叶酸很容易被破坏，应避免高温烹煮，最佳的食用方法是用微波炉小功率热熟。
