性味归经
性凉，味甘、苦。归胃、膀胱经。
莴苣的营养价值与功效作用
莴笋可增强胃液和消化液的分泌，促进胆汁的分泌，常吃对牙齿的发育很有好处，还能消水肿。其对于肝癌、胃癌有预防作用，也可缓解癌症患者放疗或化疗的副作用，是一种抗癌蔬菜。
注解
莴苣为菊科一年生或二年生草本植物的一个变种，原产地中海沿岸及亚洲西部，后传入中国。
选购宜忌
【宜】莴苣宜选择茎粗大、中下部稍粗或呈棒状，叶片不弯曲、无黄叶、不发蔫，肉质细嫩，多汁新鲜，不苦涩者。
烹调宜忌
【宜】为避免烟酸的丢失，莴苣应先洗后切。莴苣叶的营养价值更高，宜带叶一起食用。
【忌】莴苣怕咸，盐不要放太多。
食用宜忌
【宜】莴营适宜小便不通、尿血、水肿、糖尿病、肥胖、神经衰弱症、高血压、心律不齐、失眠患者食用；妇女产后缺奶或乳汁不通也宜食用；酒后食用可解酒，青少年生长发育时也宜食用。【忌】多动症儿童，眼病、痛风、脾胃虚寒、腹泻便溏者不宜食用；女性月经来潮期间以及寒性痛经者，忌食凉拌葛苣。
贮藏宜忌
【宜】将葛营浸泡在冰冷的水中，使其温度降至7~8℃，再用毛巾吸去水分，用沾湿的纸巾包好放进冰箱，可以延长其保鲜的时间。
【忌】莴营对乙烯敏感，不可与苹果、梨、花菜、西红柿、香蕉、芒果等果蔬混放。
