别名：咖哩。
咖喱的功效与作用：咖喱中含有辣味香辛料，能促进唾液和胃液的分泌，增加胃肠蠕动，增进食欲。咖喱还能促进血液循环，达到发汗的目的。咖喱内所含的姜黄素具有激活肝细胞并抑制癌细胞的功能，对于肝病和癌症能起到一定的预防作用。咖喱还具有加速伤口愈合，预防老年痴呆症等功效。
注解：咖喱是由多种香料调配而成的酱料，主要由新鲜或干燥香料以油炒香，并加入洋葱泥，大蒜，姜一起熬煮。其中香料并没有一定限制，大多有辣椒，小茴香，香菜及姜黄等。常见于印度菜、泰国菜和日本菜等，一般伴随肉类和饭一起吃。咖喱起源于印度。“咖喱”一词来源于坦米尔语，是“许多的香料加在一起煮”的意思。
选购宜忌【宜】咖喱良质酱类呈红褐色或棕红色或黄色，油润发亮，鲜艳而有光泽。【忌】次质酱类色泽较深或较浅；劣质普类色泽灰暗，无光泽。
食用宜忌【宜】老少皆宜，每次大约20克。【忌】胃炎、溃疡病患者少食；患病服药期间不宜食用。
贮藏宜忌【宜】咖喱应密封保存，以免香气挥发散失。
