别名：大豆油。
性味归经：性温，味辛、甘。归大肠经。
豆油的功效与作用：豆油有润肠通便、驱虫解毒的功效。
注解：大豆油取自大豆种子，大豆油是世界上产量最多的油脂。大豆毛油的颜色因大豆种皮及大豆的品种不同而异，一般为淡黄、略绿、深褐色等，精炼过的大豆油为淡黄色。
烹调宜忌【忌】应避免反复使用经高温加热后的油。
食用宜忌【宜】适宜血管硬化、高血压、冠心病、高脂血症患者食用；适宜患糖尿病、肝胆病、胃酸增多．大便干燥难解、蛔虫性肠梗阻等病症者食用；适宜在冬季寒冷地区及冷冻仓库等场所工作者食用；也适宜从事繁重体力劳动者食用。【忌】菌痢、急性胃肠炎、腹泻患者，由于胃肠功能紊乱不宜多食豆油；不要食用放置时间太久的油；此外．豆油食用过多对心脑血管还是会有一定负面影响的，而且容易发胖。
贮藏宜忌【忌】精制豆油在长期储存中．油色会由浅逐渐变深，原因可能与油脂的自动氧化有关，因此，豆油颜色变深时，便不宜再作长期储存。
