别名：油菜籽油、香菜油。
性味归经：性温，味甘、辛。
菜子油的功效与作用：菜子油具有补虚、润肠之功效。所含的亚油酸等不饱和脂肪酸和维生素E等营养成分能够软化血管．延缓衰老，另外菜子油中富含种子磷脂，有助于血管、神经、大脑的发育。
注解：菜籽油就是俗称的菜油，是用油菜籽榨出来的一种食用油。菜籽油色泽金黄或棕黄，有一定的刺激气味，民间引叫作“青气味”。这种气味是其中含有一定量的芥子戒所致，但特优品种的油菜籽则不含这种物质。
选购宜忌【宜】好的菜籽油清澈透明．呈黄色至棕色。
烹调宜忌【忌】因为菜籽油有一些“青气味”，所以不适合直接用于凉拌菜。
食用宜忌【宜】一般人皆能食用，每天40克；患有菌痢、急性胃肠炎．腹泻等病症的人不宜多食菜子油。【忌】高温加热后的油应避免反复使用。
