别名：大料﹑中国大茴香、大茴香。
性味归经：性温，味甘辛。归脾、肾经。
八角的功效与作用：八角具强烈香味、有驱虫、温中理气、健胃止呕、祛寒、兴奋神经等功效，对寒呕逆、寒疝腹痛、肾虚腰痛、脚气等症有食疗作用。
注解：八角是八角茴香科八角属的一种植物。其同名的干燥果实是中国菜和东南亚地区烹饪的调味料之一。主要分布于中国大陆南方。果实在秋冬季采摘，干燥后呈红棕色或黄棕色。气味芳香而甜。全果或磨粉使用。
选购宜忌【宜】八角以色泽棕红、光亮，朵大肉厚，形状完整无缺，质地干燥，香味浓烈者为佳。【忌】忌选有枝梗、腐烂的。
烹调宜忌【宜】八角主要用于煮、炸、卤、酱及烧等烹调加工中，常在制作牛肉、兔肉的菜肴中加入，可除腥膻等异味，增添芳香气味．并可调剂口味，增进食欲。
食用宜忌【宜】胃寒呃逆、寒疝腹痛、心腹冷痛、小肠疝气痛、肾虚腰痛、脚气患者宜食。【忌】阴虚火旺的眼病患者和干燥综合征、更年期综合征、活动性肺结核、支气管哮喘、痛风、糖尿病、癌症患者(热盛者)忌食；过量食用容易伤目、长疮。
贮藏宜忌【宜】将八角晒干、放在干燥的地方，可以储存很长时间。
