别名：番椒、海椒、辣子、辣角、秦椒。
性味归经：性热，味辛。归脾、胃、心经。
辣椒的功效与作用：辣椒含丰富的辣椒素，对消化道有较强的刺激作用，有刺激胃液的分泌，加速新陈代谢的功效，并能减轻一般感冒症状．此外，辣椒还有促进消化、改善食欲、增强体力及杀菌防癌的功效。
注解：辣椒是一种茄科辣椒属植物。辣椒属为一年或多年生草本植物。果实通常成圆锥形或长圆形，未成熟时呈绿色，成熟后变成鲜红色．黄色或紫色，以红色最为常见。辣椒原产于中拉丁美洲热带地区，原产国是墨西哥。15世纪末，哥伦布发现美洲之后把辣椒带回欧洲，并由此传播到世界其他地方。于明代传入中国。
烹调宜忌【宜】在切辣椒时，先将刀在冷水中蘸一下，再切就不会辣眼睛了。【忌】辣椒中含有丰富的维生素C，因维生素C不耐热，易被破坏．在铜器中更是如此，所以避免使用铜质餐具。
食用宜忌【宜】食欲不振者、胃寒者、贫血者及坏血病患者宜适量食用；风湿性关节炎及冻疮患者宜食用或外擦。【忌】不宜多食，过食可引起头昏、眼干，口腔、腹部或肛门灼热，疼痛．腹泻，唇生疱疹等；凡阴虚火旺、咳嗽、咯血、吐血、便血、目疾、疮疖和消化道溃疡的病人不宜服用。
