别名：姜。
性味归经：性微温，味辛。归脾、胃、肺经。
姜的功效与作用：姜具有发汗解表、温中止呕、温肺止咳、解毒的功效，对外感风寒、胃寒呕吐、风寒咳嗽、腹痛腹泻、中鱼蟹毒等病症有食疗作用。
注解：姜为姜科姜属植物，姜在热带能开花，花黄绿色或红色，很少结果，以根茎繁殖。根茎肉质，肥厚，扁平，有芳香和辛辣味。根茎鲜品或干品可以作为调味品。
选购宜忌【宜】要挑选修整干净，不带泥土、毛根、不烂、无蔫萎、虫伤的。
烹调宜忌【宜】生姜重要的调料品，因为其味清辣，只将食物的异味挥散，而不将食品混成辣味，宜作荤腥菜的矫味品，亦用于糕饼糖果制作，如姜饼、姜糖等。
食用宜忌【宜】适宜伤风感冒、寒性痛经、晕车晕船者食用。【忌】阴虚内热及邪热亢盛者忌食。
贮藏宜忌【宜】姜贮藏时最好放置于干燥、少光的地方，或将其放置于湿润的、盛有黄沙的容器中，可以保存时间更长。
