性味归经：性温，味辛。归肺、胃二经。
葱的功效与作用：葱含有挥发性硫化物，具特殊辛辣味，是重要的解腥调味品。中医学上葱有杀菌、通乳、利尿、发汗和安眠等药效，对风寒感冒轻症、痈肿疮毒、痢疾脉微、寒凝腹痛、小便不利等病症有食疗作用。
注解：百合科葱属多年生宿根草本。以叶鞘和叶片供食用。中国的主要栽培种为大葱。叶片管状，中空，绿色，先端尖，叶鞘圆筒状，抱合成为假茎，色白，通称葱白。茎短缩为盘状，茎盘周围密生弦线状根。伞形花序球状，位于总苞中。花白色。葱在东亚国家以及各处华人地区中，常作为一种很普遍的香料调味品或蔬菜食用。
选购宜忌【宜】葱宜选择葱白鲜嫩、葱绿鲜翠的。【忌】忌选腐烂枯黄的。
烹调宜忌【宜】根据主料的不同，可切成葱段和葱末掺合使用。【忌】不宜煎、炸过久。
食用宜忌【宜】伤风感冒，发热无汗，头痛鼻塞，咳嗽痰多者宜食﹔腹部受寒引起的腹痛腹泻者宜食；胃寒之食欲不振，胃口不开者宜食；孕妇宜食；头皮多屑而痒者宜食。【忌】患有胃肠道疾病特别是溃疡病的人不宜多食；葱对汗腺刺激作用较强，有腋臭的人在夏季应慎食；表虚、多汗者也应忌食；过多食用葱还会损伤视力。
贮藏宜忌【宜】用报纸将葱包裹好，放置在冷藏室内保存；或洗净后切成葱花状，以保鲜盒密封冷藏，可保存7天左右。
