田螺，又叫黄螺，其肉白嫩细腻，一经烹饪，鲜香无比。
田螺所以被称为美食，不仅在于其肉质鲜香肥嫩，味美可口，而且也在于其含有丰富的营养。据分析，其蛋白质含量比牛肉还略胜一筹，含有人体必需的8种氨基酸；而其脂 肪含量仅有1.2%~1.5%，远远低于瘦猪肉及牛肉；其所含钙质丰富，每100克田螺肉中含有钙达1357毫克，仅次于虾皮，在各种动植物食品中名列第二。此外，诸如碳水化合物、无机盐及多种维生素等，也都有相当的含量，确实不失为水产品中的佼佼者、名不虚传的美食。以田螺为主料制作的“糟田螺”、“田螺塞肉”等是色彩诱人、味道鲜美、脍炙人口的美馔佳肴。
田螺肉味甘性寒，有清热利尿的功能；其壳味甘性平，具有和胃、止泻、止血、化痰的功能。当前，以田螺治病的方法主要有：以田螺数百只，水浸一夜，取水煮沸饮之，可以消渴；以大田螺洗去泥秽，换水浸洗，放入净器中，在其壳内有少许盐花，而后取自然汁点目，可治肝热目赤；以螺、蚌、葱、豉共煮食，饮汁，可解酒醉不醒；把田螺洗净砸烂，加入适量明矾，取上层清液，以药棉蘸之涂患处，可治疗痔疮；以田螺肉10至20个，水漂去泥，剁成肉泥，加黄酒半杯拌和，再加清水炖熟服食，可治疗黄疸；以田螺壳用新瓦焙干研末，以红糖水送下，每服15克，可治胃痛吐酸水；把田螺肉晒干炒焦，以水煎服，可治疗菌痢。
