蛋白质是人体需要的重要营养物质，那么人一天吃多少蛋白质才能满足机体的需要呢?根据研究，健康成人每日吃入50多克（1两多)的蛋白质就可以维持体内蛋白质代谢的平衡。蛋白质来...

我们对蛋白质的生理功用和结构已经有了一个初步的了解。蛋白质的种类虽多，但组成它的基本单位都是氨基酸。 所以讲蛋白质在体内的分解代谢，实际上主要讲的是氨基酸的分解代谢...

人体能量的主要来源是糖。糖中蕴藏的能量通过氧化的方式释放出来。氧化的方式有两种：即有氧氧化和无氧氧化。 人是需要氧的，如长时间缺氧则不能生活，人体能量的来源主要靠有...

一提到糖，人们往往联想到吃的红糖，白糖、水果糖等，其实人每天所吃的食物中约有80%是糖类。人体活动所需要的能量，在正常生理情况下，约70%是由糖提供的。 食物中的糖类主要是...

在一般情况下，维生素不易缺乏，维生素缺乏症也是可以预防的。要预防维生素缺乏症，首先要了解造成维生素缺乏的原因。归纳起来有三方面原因和九种情况： 1、人体从外界没有得...

维生素是人类维持正常生理活动所必需的一种有机物质，是六大营养物质之一。如果维生素缺乏，便会发生代谢失调，并有其相应的临床表现，称为维生素缺乏症。 根据维生素溶于脂肪...

血液化学成分的测定，一般都用每100毫升血液含有多少毫克或克表示某种物质的含量。例如，正常人血胆固醇为125~250毫克/100毫升血液（临床上习惯写作125~250毫克%)。酶是一种蛋白质，...

酶发挥作用要求一定的条件，如温度、酸碱度以及某些 激动剂和抑制剂等，对前的作用均有很大的影响。 1、温度对酶作用的影响：酶与一般的化学催化剂一样，随着温度的增高，催化...

人们都有这样的体验：吃馒头时，只要在嘴里多嚼一会儿，就会威到有些甜味。这是由于唾液里含有一种叫唾液淀粉酶的酶，使馒头里含有的淀粉发生化学变化（水解反应)，产生了麦芽...

吃入的食物，在人体内的代谢过程可分为三个阶段： 1、消化吸收阶段：胃肠道的消化吸收作用，是把蛋白质、糖、脂肪等较复杂的物质变成简单的小分子物质，并把它们吸收到血液中...