在一般情况下，维生素不易缺乏，维生素缺乏症也是可以预防的。要预防维生素缺乏症，首先要了解造成维生素缺乏的原因。归纳起来有三方面原因和九种情况：
1、人体从外界没有得到足够的维生素。表现以下三种情况：
(1)食物中缺乏某种维生素：单纯由于食物不足而造成缺乏病的，在我国已不存在了。但有的人在某种疾病时，有忌口的习惯，造成偏食，可影响某些维生素的摄取。
(2)由于食物制作方法不当或生活习惯的关系，把食物中维生素破坏或丢失：如熬粥放碱，使在碱性环境中极不稳定的维生素B1遭到破坏，蔬菜切了再洗，许多易溶于水的维生素C因而丢失。
(3)维生素食入体内，但没有被肠道吸收：如肝胆疾患或腹泻，会影响脂溶性维生素的吸收。
2、体内消耗量增加，虽然从食物中得到了一般的需要最，但不能满足机体的增加了的需要。表现在：
(1)生理的需要：生长发育的儿童，孕妇、乳母等，需要量较高。
(2)工作性质的需要。如重体力劳动者，维生素B类需要量增加，汽车、拖拉机司机用视力较多，维生素A需要量也随之增加。
(3)疾病的需要：如发热病人维生素消耗量增多。
3、体内生成减少或受到对抗因素的影响。表现在：
(1)长期服用广谱抗菌素，抑制了肠道内细菌合成某些维生素的作用：肠道细菌可以合成的维生素已知有六种，即维生素K、B1、泛酸、生物素、叶酸、B12等。所以长期服用广谱抗菌素的人，应视情况给予补充某些维生素。
(2)见阳光不足可影响皮肤内的7-脱氢胆固醇变成维生素Ds。所以多晒太阳是获得维生素D的一种简便方法，也是防止小儿佝偻病和成人骨软化症的措施之一。
(3)服人某些药物对抗了体内一些维生素：如长期服用雷米封（异烟肼）可对抗维生素PP的作用，它还可以与维生素B6结合造成缺乏，均值得注意。
“世界上的事情是复杂的，是由各方面的因素决定的。看问题要从各方面去看，不能只从单方面看。”造成维生素缺乏的原因往往不止一种，而缺乏的维生素也往往不止一个，我们必须全面地加以分析。维生素是重要的营养物质，但也不能误认为吃的越多越好或者滥用。如维生素D长期过量服用，血钙浓度增高，容易造成软组织异位钙化，肾功能受损等。
