莲藕别名
水芙蓉、莲根、藕丝菜。
性味归经
性凉（熟者偏于微温），味辛、甘。归肺、胃经。
莲藕的营养价值与功效作用
莲藕具有滋阴养血的功效，可以补五脏之虚、强壮筋骨、补血养血。生食能清热润肺、凉血行淤，熟食可健脾开胃、止泻固精。
注解
莲藕原产于印度，很早便传入我国。在南北朝时代，莲藕的种植就已相当普遍了。莲藕微甜而脆，可生食，也可做菜，而且药用价值也相当高。它的根叶、花须果实，无不为宝，都可滋补入药。在清咸丰年间，莲藕被钦定为御膳贡品。
选购宜忌
【宜】要选外皮呈黄褐色、较长、较粗壮、有清香味的莲藕。
【忌】莲藕两头不要通气，这样的莲藕里面不干净。
烹调宜忌
【宜】莲藕切片后放入烧开的水中片刻，捞出后放在清水中冲洗，可使莲藕不变色，还能保持爽脆。炒莲藕片时速度要快，爆炒几下即可出锅。
【忌】煮藕忌选铁锅、铁器。
食用宜忌
【宜】老幼妇孺、体弱多病者皆宜，特别适宜高热病人、吐血者以及高血压、肝病、食欲不振、铁性贫血、营养不良者食用。
【忌】莲藕性偏凉，产妇不宜过早食用；莲藕性寒，生吃清脆爽口，但碍脾胃。脾胃消化功能低下，大便溏泄者不宜生吃。
贮藏宜忌
【宜】要保存的莲藕不要用水清洗，可以糊上些泥巴，放在冷凉湿润处保存。
食物搭配之宜
1、莲藕和鳝鱼一起食用，能滋阴血、健脾胃，并且营养丰富，具有滋养身体的显著功效；
2、莲藕和芹菜一起吃，减肥瘦身；
3、莲藕和猪肉一起吃，健胃，壮体。
