山药的营养价值和功效作用

山药别名
怀山药、淮山药、土薯、山薯、玉延。

性味归经
性平，味甘。归肺、脾、肾经。

山药的营养价值和功效作用
山药具有健脾补肺、益胃补肾、固肾益精、聪耳明目、助五脏、强筋骨、长志安神、延年益寿的功效，对脾胃虚弱、倦怠无力、食欲不振、久泄久痢、肺气虚燥、痰喘咳嗽、肾气亏耗、腰膝酸软、下肢痿弱、消渴尿频、遗精早泄、带下白浊、皮肤赤肿、肥胖等病症有食疗作用。

山药注解
山药为多年生草本植物，茎蔓生，常带紫色，块根圆柱形，叶子对生，卵形或椭圆形，花乳白色，雌雄异株，块根含淀粉和蛋白质，可以吃。

选购宜忌
【宜】山药要挑选表皮光滑无伤痕、薯块完整肥厚、颜色均匀有光泽、不干枯、无根须的。

烹调宜忌
【宜】做山药泥时，将山药先洗净，再煮熟去皮，这样不麻手，而且山药洁白如玉。削皮的山药可以放入醋水中，以防止变色。

食用宜忌
【宜】山药适宜糖尿病腹胀、病后虚弱、慢性肾炎、长期腹泻者食用。
【忌】山药有收涩的作用，故大便燥结者不宜食用。

贮藏宜忌
【宜】尚未切开的山药，可存放在阴凉通风处。如果切开了，则可盖上湿布保湿，放入冰箱冷藏室保鲜，或是削皮后切块，分袋包装，放在冷冻室保鲜。

食物搭配之宜
山药跟胡萝卜一起吃，美容养颜。
山药被视为滋阴补阳圣品，对于女性丰胸、肌肤防皱有效果；胡萝卜则有排水利尿、帮助消化、避免脂肪堆积等功效。两者搭配食用，对于女性美容养颜、瘦身消肿均有奇效。