芥蓝别名
白花芥蓝。
性味归经
性平，味甘。归肝、胃经。
芥蓝的营养价值与功效作用
芥蓝具有利尿化痰、解毒祛风、清心明目、降低胆固醇、软化血管、预防心脏病的作用，不过久食也会抑制性激素的分泌。
注解
芥蓝为十字花科、芸苔属甘蓝类两年生草本植物。其栽培历史悠久，起源于我国的南方，主要产区有广东、广西、福建和台湾等省区，沿海及北方大城市郊区有少量栽培，是我国的特产蔬菜之一。芥蓝的菜苔柔嫩、鲜脆、清甜、味鲜美，可炒食、汤食，或作配菜。
选购宜忌
【宜】要选择叶片颜色浓绿及整齐、圆滑鲜嫩，且没有黄叶和老化的芥蓝，还要注意无虫蛀。
烹调宜忌
【宜】芥蓝清淡爽脆，爽而不硬，脆而不韧，以炒食最佳。其稍有苦涩味，炒时要放少量豉油、糖调味，起锅前加入少量料酒。凉拌时可先用沸水焯熟。
食用宜忌
【宜】特别适合食欲不振、便秘、高胆固醇患者。
【忌】吃芥蓝应适量，数量不要太多，数不要太频繁，否则有耗人真气的副作用，还抑制性激素的分泌。
贮藏宜忌
【宜】买回的芥蓝一次吃不完，可以使用保鲜膜将其包裹，再放入冰箱冷藏。
【忌】保存时间不宜超过三天。
