韭菜别名
韭、丰本、扁菜、懒人菜、起阳草。
性味归经
性温，味甘、辛。无毒。归肝、肾经。
韭菜的营养价值与功效作用
韭菜含有蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、胡萝卜素、硫胺素、核黄素、抗坏血酸等营养成分，具有温中下气、补肾益阳等功效，还有很好的消炎杀菌作用。
注解
韭菜原产于我国，早在2000年前的汉代，我国就已提出利用温室生产韭菜的技术。韭菜于9世纪传入日本，后逐渐传入东亚各国。韭菜在我国几乎所有的省份都有栽培，是我国栽培地域最广的蔬菜之一。它开白色花卉，其嫩叶和柔嫩的花茎、花、嫩籽等都可供人们食用，被现代人称之为蔬菜中的“伟哥”。
选购宜忌
【宜】韭菜宜选叶直、鲜嫩翠绿的，这样的韭菜的营养素含量较高。阔叶韭菜较嫩，香味清淡；窄叶韭菜外形不太好，但香味浓郁。
烹调宜忌
【宜】韭菜可炒食，与荤素搭配皆宜，还可做馅，风味独特。
【忌】由于韭菜切开遇空气后味道会加重，故应即切即炒。
食用宜忌
【宜】腰膝无力、肾虚者可常吃韭菜炒河虾。
【忌】消化不良或者肠胃功能较弱的人，吃韭菜会烧心难受，不可多食；眼疾、胃病患者也不宜多食。
贮藏宜忌
【宜】新鲜韭菜洗净后切成段，沥干水分，装入塑料袋后，再放进冰箱冷冻，其鲜味可保存2个月。
【忌】不宜在阳光直射处保存。
