性味归经
性寒，味甘。归肝、脾经。
莼菜的功效与作用
莼菜有清热解毒、补血、润肺、健胃、止泻、抑制细菌的生长等功效，还可以增强机体的免疫功能，预防疾病的发生。
莼菜的营养价值
莼菜主要分布于黄河以南的池沼湖泊中。莼菜自古被视为珍贵蔬菜，它含有丰富的胶质蛋白、碳水化合物、脂肪、多种维生素和矿物质。莼菜的幼叶与嫩茎中含有一种胶状黏液，食用时有一种细柔滑润、清凉可口的感觉，并有一种沁人心肺的清香，口感极好，风味独特，深得人们喜爱。
选购宜忌
【宜】以看起来鲜嫩的莼菜为宜。
【忌】有黄叶、烂叶的不宜选。
烹调宜忌
【忌】不要用铁锅烹制，否则莼菜易变黑。
食用宜忌
【宜】莼菜滑软细嫩，特别适合老年人、儿童、消化能力弱者食用。
【忌】莼菜性寒而清，脾胃虚寒的人不宜多食。另外，女性月经期及妇女产后应少食。
贮藏宜忌
【宜】莼菜洗净后，可放在罐中加入清水保存。
【忌】不宜存放过久。
