别名：麻酱。
性味归经：性平，味甘。归肝、肾、大肠经。
芝麻酱的功效与作用：芝麻酱富含蛋白质、卵磷脂、氨基酸及多种维生素和矿物质、有很高的保健价值，可防止头发过早变白或脱落，能增加皮肤弹性，令肌肤柔嫩健康。此外经常食用芝麻酱还有防癌作用。
注解：芝麻酱是采用优质白芝麻或黑芝麻等加工而成，成品为泥状，有浓郁炒芝麻香味，既是调味品，又有独特的营养价值。
选购宜忌【宜】品质好的芝麻酱的色泽为黄褐色，质地细腻，味美，具有芝麻固有的浓郁香气，不发霉，不生虫。【忌】避免挑选瓶内有太多浮油的芝麻酱，因为浮油越少表示越新鲜。
食用宜忌【宜】老少皆宜．尤其适合骨质疏松症、缺铁性贫血、便秘患者食用。【忌】由于芝麻酱热量、脂肪含量较高，因此不宜多吃，一天食用10克左右即可。
贮藏宜忌【宜】用清洁容器盛装．存于阴凉、干燥清洁处。酱上层可存持一层浮油隔绝空气，以抑制微生物繁殖。
