别名：西洋葵菜、山葵萝卜。
性味归经：性温，味辛。归胃、胆、膀胱经。
辣根的功效与作用：辣根有消食和中、利胆、利尿的功效，对消化不良、小便不利、胆囊炎、关节炎等有食疗作用。
注解：辣根为十字花科多年生直立草本植物。原产欧洲东部和土耳其，已有2000多年的栽培历史。中国的青岛、上海郊区栽培较早，其他城郊或蔬菜加工基地有少量栽培。是一种调味品蔬菜，主要以保鲜或加工脱水后出口为主。根有特殊辣味，磨碎后干藏，备作煮牛肉及奶油食品的调料，或切片入罐头中调味。
选购宜忌【宜】以整修洁净，辛辣味浓，不烂，无泥土者为佳。
烹调宜忌【宜】以温开水搅拌成糊状，常温下经过1-2小时焖制，待发出辛辣气味即可。
食用宜忌【宜】胃不好、消化不良的人尤其适合食用。【忌】尽量使用新鲜的辣根，一次不可服用太多，否则会引起腹泻及大量出汗。
贮藏宜忌【宜】新鲜辣根包好放在冰箱冷藏可存放一周左右，加工过的辣根粉或辣根泥则依每家配方不同，保存期限略有不同．但是最好都要冷藏保存。
