◎生活放大镜
“老王，你提这一大袋是什么东西啊?”健叔在小区门口遇到老王，“呵呵，是葛根粉，这可是好东西呢，我家老伴的糖尿病渐渐好转全靠它呢。”老王脸上难得地展开了笑容。
◎寻根究底
糖尿病是由于胰岛素分泌绝对和相对不足而引起的碳水化合物、蛋白质、脂肪代谢杂乱的一种慢性病，以高血糖为主要特点，出现多尿、多饮、多食、消瘦“三多一少”的症状。中医临床上治疗糖尿病的有效偏方之一是用葛根、红枣加绿豆同炖食用。据《本草纲目》记载，葛根味甘、辛，性凉，具有清热、降火、排毒诸功效。现代医学研究表明，葛根中的异黄酮类化合物葛根素对高血压、高血脂、高血糖和心脑血管疾病有一定疗效。
◎专家箴言
取葛根30克，红枣10枚，绿豆50克，将葛根洗净滤干，红枣用温水浸泡片刻，洗净后和葛根一起倒入小砂锅内煎汤，再加两大碗半冷水，用小火煎半个小时后滤出汁水，取出红枣和葛根渣。绿豆洗净后倒入药汁内，用小火炖40分钟至1小时，即可食用。每日2次，每次1碗，能够降低血糖、血压。
◎知识扩展
葛根还可以制成葛根粥，同样对治疗糖尿病有良效，制作时将葛根切片磨成粉，晒干后加入粳米熬成粥，每天早晚温热服用即可。
