别名无根水。
性味归经：性轻清，味甘淡。
功效：水能帮助机体消化、吸收营养，排除废物，参与调节体内酸碱平衡和体温，并在各器官之间起润滑作用。清晨喝一杯白开水，可以促进新陈代谢，加强免疫功能；还可以通过稀释血液，预防脑出血和心肌梗死等心脑血管病，对便秘、皮肤粗糙、痤疮等也有很好的辅助治疗作用。此外，白开水还是美容佳品，常用白开水洗脸，可使脸部皮肤细腻而富有弹性，因为它和人体中的细胞水相似，能迅速渗入人体细胞。
注解：水是体液的主要组成部分，是构成细胞、组织液、血浆等的重要物质。水作为体内一切化学反应的媒介，是各种营养素和物质运输的平台。矿泉水，井水中一般含有微量的钙、钾、硫等矿物质，杂质及其他矿物元素，其中镁的含量特别高。镁元素最大的作用是促使人体情绪稳定。
选购宜忌【宜】国际最新饮用水健康标准：不含有害人体健康的物理性、化学性和生物性污染；含有适量的有益于人体健康，并呈离子状态的矿物质（每升钾、镁、钙等含量在100毫克）；水的分子团小，溶解力和渗透力强；应呈现弱碱性（PH值为8～9）；水中含有溶解氧，含有碳酸根离子；可以迅速、有效地清除体内的酸性代谢产物和各种有害物质；水的硬度适度，介于每升50～200毫克(以碳酸钙计)。
食用宜忌【宜】水是人体不可缺少的物质，老少皆宜。需要注意的是，吃高蛋白膳食时要适当多喝些水；尿酸高而肾功能正常的人应适当多喝些水。【忌】饭后忌大量饮水，因为水会把肠胃中的消化液冲淡，降低消化能力，影响健康；忌在渴了之后才喝水，以免一次喝水过多；忌长期饮用纯净水。
