葱、姜、蒜这三种食物大家都非常熟悉，没错，它们就是最重要、最常见的食物。平时炒菜的时候放一些葱段、蒜末、姜丝能使菜肴的味道更加鲜美。可是你知道吗？就是这三种不起眼的配料，也能使你摄入更多的营养物质。俗话说“吃好葱姜蒜，病痛少一半”，也就是说，葱、姜、蒜是日常生活中最普通而神奇的养生“良药”。对于葱、姜、蒜的营养价值，自古就有所记载。在中国历代的名人中，不乏以葱、姜、蒜作为养生、治病良方的例子。
孔子就非常重视以生姜进行养生，他在《论语?乡党》中说：“不撒姜食，不多食。”这足以证明，孔子在一年四季的饮食中都不会离开姜，当然每次都是“适可而止”，绝不贪多。孔子深知食疗对于健康的重要性，所以养成了在每次饭后嚼食姜片的习惯。孔子终年73岁高龄，这个年龄在那个年代已经是非常少有了，这与孔子以姜养生的饮食习惯有着不可分割的关联。
那么葱、姜、蒜到底有着怎样的营养价值呢？
1、葱有杀菌、抑菌、促进消化之功
葱有非常丰富的营养，它除了含有丰富的胡萝卜素、维生素A、B族维生素、维生素C及铁、钙、磷、镁等矿物质外，还含有挥发油，这些“油”的主要成分是“葱辣素”，它具有非常强的杀菌、抑菌、抑制病毒的功效。在呼吸道传染病多发季节里，可以多吃些生葱，这可以预防病毒感染。而且，葱还能有效地治疗伤风感冒。另外，多吃葱还能够增强消化功能，帮助人体排出毒素。其实，平时只要稍加留意你就会发现，每当你多吃点葱，排便就会变得特别的通畅。
2、生姜有温中止呕、解表散寒功效
《神农本草经》中有这样的记载：姜有“温中、止血、出汗、逐风”等功效，它能够治疗湿痛及受冷之腹痛腹泻。不仅如此，它还能对风寒入侵、体寒腹痛、雨淋着凉、感冒无汗、头痛发热等病症起到预防和治疗作用。而且，生姜中所含的姜醇、姜烯及姜辣素等物质还具有镇痛消炎、解除药毒等作用。
3、大蒜具有杀菌、杀虫、解毒、防腐等功效
大蒜的营养成分非常丰富，含有水分、蛋白质、脂肪、碳水化合物，以及人体所需的多种矿物质、维生素和微量元素。大蒜不仅可以在烹饪的时候作为辅料加以利用，使菜肴更加富有营养，还可以单独使用，例如生吃、搅成泥状、炸成汁都是不错的选择。大蒜中的大蒜辣素，具有杀菌作用，它能杀灭多种病菌。在季节交替的时候，每天吃几瓣大蒜就能有效地预防肠道传染病。另外，大蒜还具有防治肿瘤、排毒清肠、降低血糖、防治心脑血管疾病、保护肝功能、旺盛精力、预防感冒等保健功效。因此，在烹饪时放些蒜末能够让你更加健康。
