【材料】丹参20克，银杏50克，鸡肉500克，鸡蛋2个（取蛋清），猪油500克，葱段、食盐、芝麻油、料酒、豆粉、味精各适量，清汤少许。
【制法】①鸡肉切细丁，置大碗内，加入蛋清、食盐、豆粉，拌匀上浆；银杏剥去硬壳；丹参切片。
②猪油入锅中，烧至六成热，鸡丁下锅，用炒勺划散，放入银杏炒匀至熟，连油倒入密格，沥去油。
③原锅加猪油25克，入葱段煸炒出味，烹入料酒，加入汤、食盐、味精，倒入鸡丁和银杏、丹参，炒匀，用豆粉勾芡，和匀。起锅前淋入芝麻油，装盘即可。
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