中医认为人参可治劳伤虚损、食少、倦怠、反胃吐食、大便滑泄、虚咳喘促、自汗、惊悸、健忘、眩晕头痛、阳痿、尿频、消渴、妇女崩漏、小儿慢惊以及久虚不复、一切气血津液不足之症。
现代研究认为人参可调节中枢神经，提高机体适应性，增强免疫力、促进造血功能、促进性功能，有抗衰老、抗过敏、健胃促消化的作用，临床常用于贫血、低血压、高血压、心律失常、糖尿病、传染性肝炎、胃肠癌、慢性胃肠炎、胃溃疡、便秘、直肠脱垂及感染性疾病、神经衰弱等的治疗。
【材料】鸡1只，人参10克，葱10克，生姜5克，盐、味精适量。
【制法】鸡宰杀后去毛、去内脏、去爪，洗净；人参洗净放入鸡腹内，缝好，置瓦煲内，加清水适量，放入盐、葱、生姜，再入锅内隔水蒸至熟烂，加少许味精调味即可。
【功用】大补元气、补益脾肺、补血生津、安神定志，适用于自汗体虚、口渴、失眠多梦、健忘、早泄、崩漏、白带过多等症。对心源性休克、心肌炎、糖尿病、贫血、胃溃疡、胃功能紊乱、性功能障碍等有辅疗作用。
