【材料】鲜菊花30克（或干菊花10克），山药30克，猪肘肉500克，胡萝卜50克，葱10克，生姜5克，盐、鸡精、味精、胡椒粉各2克，料酒10毫升。
【制法】①撕下菊花花瓣，洗净，用清水浸泡后沥干水分备用；山药洗净，切片；胡萝卜洗净、去皮，切成小块；猪肘肉去毛，洗净，切成4厘米左右的方块，用沸水焯去血水，备用。
②猪肘肉、山药、胡萝卜入煲内，加清水2500毫升，放入葱、姜、盐、料酒，武火烧沸后改文火炖煮50分钟，加入菊花、胡椒粉、鸡精、味精，稍搅匀再略煮即可。
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